静かなきゃんぷ

  

　リクエストを頂いてましたので(^^;;
　今回ご紹介しますのは「スタカレー」と「切干大根のナムル」です。どちらも我が家の定番メニューでスタカレーは月１、切干は月２くらいの頻度で作るかなりのお気に入りです。

◆スタカレー
　埼玉の郷土食です。大好きな「ケンミンショー」見てて私と瞬が「これ絶対に旨いと思う」という共通見解を持った事をきっかけに、現物は食べた事無いけどクックパッドにて発見した現地の有名店の味再現度９０点のレシピを元にアレンジした料理です。カレーという名前ですがカレーではありません。モノとしては「麻婆豆腐の豆腐抜き」みたいな料理です。

・材料（４人分）
　豚ミンチ：300g、干椎茸：４枚、もやし：１袋、ニラ：１束、
　白葱の青い部分：１本分、ニンニク：１片、生姜：１片、豆豉：１０粒、
　豆板醤：適量、甜麺醤：大さじ４、味噌：大さじ２程，ガラスープの素：大さじ２程、
　オイスターソース：大さじ１程、砂糖：少々、塩胡椒：適量、紹興酒：適量、
　濃口醤油：適量、サラダ油：適量、胡麻油：適量、片栗粉：適量、

・作り方
　１）干椎茸はお湯で戻して幅5mm程の薄切り（戻し汁は後で使うのでとっておく）、
　　　ニンニク・生姜・葱の青い部分・豆豉はみじん切り。モヤシとニラは2〜3cmの長さに切る。
　２）中華鍋にサラダ油・ニンニク・生姜・葱・豆豉を入れ弱火で香りを十分に出す（焦がさないように注意）
　３）豆板醤を入れて香を出させてから火を強くし、豚ミンチと干椎茸を入れて炒める
　４）豚ミンチが８割方火が通ったところで残りの調味料を加えて炒め合わせる
　５）お湯を加えてヒタヒタ程度にし、調味料を追加して味を整える
　　　＃目安としては濃いめの麻婆豆腐くらい（野菜を加えると味が薄まるので）
　６）水溶き片栗粉で固めにトロミを付ける
　７）モヤシとニラを加えてしんなりしたら胡麻油を少量混ぜ合わせて完成

・補足
　・辛いのが好きな方は豆板醤を多めに入れたり、花椒や大量の胡椒を加えてもいいです（お勧めは胡椒）
　・お高いおぼろ豆腐の上に餡としてかけると高級なお店の麻婆豆腐になります（超お勧め）
　・面倒くさい方は市販の麻婆豆腐の素に豚ミンチとモヤシとニラを加えるだけでも近い味になると思います。
　・挽肉は必ず「豚ミンチ」使って下さい。合挽きだと牛肉独特の獣臭が鼻につきます。
　・豆豉は大きめのスーパーの中華食材売場や業務用スーパーなら大抵置いてます。そのままだと臭いですが、
　　刻んで炒めると旨味とコクが加わって料理を美味しくします。他にも魚の蒸し物に使っても美味しいです。
　　冷蔵庫で長期保存ができますのでこの機会にぜひ。


◆切干大根のナムル
　普通にナムルを作る時に材料が足らなかったので試しに切干を加えたらめちゃくちゃ美味しくて我が家の定番メニューになりました。

・材料（４人分）
　切干大根：１袋、モヤシ：１袋、ニラ：１束、人参：１／４本、生姜：１片、
　砂糖：適量、酢：適量、ガラスープの素：適量、紹興酒：適量、濃口醤油：適量、
　胡麻油：適量、胡麻：適量、

・作り方
　１）切干大根はお湯で５分程戻し水で数回洗ってザルに上げておく（長い様なら少し切る）
　２）鍋にお湯を沸しながら、ニラはモヤシくらいの長さに切り、人参も同じくらいの長さの
　　　薄切りにする。
　３）お湯が沸いたら、人参を入れて１５秒後にモヤシとニラを加え、モヤシが少ししんなり
　　　したらザルに上げる
　４）鍋に水を入れ、そこに切干と茹でた野菜を入れて良く混ぜ合わせてザルに上げる
　５）鍋の水気を取り、調味料を混ぜ合わせる（生姜はすりおろし）
　６）ザルに上げた野菜類を良く絞って調味料の入った鍋に入れて混ぜ合わせて完成。

・補足
　・桜エビやちりめんを加えても美味しいです
　・長い材料ばかりなので絞った状態では混ざり難いので一度水の中で均等に混ぜるという
　　手順が加わってます
　・胡麻は胡麻擂り器（手でぐるぐる回すやつ）を使う事をお勧めします
　・野菜は火を通し過ぎないのがコツです（ちょっと早かったかなと思っても絞って調味液
　　に漬けるとかなりしんなりします）
　・加熱してるのでお弁当のおかずにも使えます
　・切干大根は長期保存すると濃い茶色に変色しますが、カビさえ生えてなければ多めに水
　　洗いすれば使えます（色は濃いめになりますが）  

いつものお仲間とのグルキャンです。例によって、グルキャンだと画像が少ないですf^_^;

◆３月１８日（金）
早出勤務を終えて帰宅。夕飯＆キャンプ食材の買い出しに。
夕飯用にマナガツオの刺身とリュウキュウ用魚の小間切れ購入。

子ども達に宿題を終えさせ、夕飯後は衣類を荷造りして就寝。


◆３月１９日（土）
大分市内は夜中のうちに雨が止み、朝一で洗濯→コインランドリーで乾燥を済ませ、昨夜作った「リュウキュウ」で朝食。

９時ちょい前に出発。大分道を順調に走りますが、別府辺りから霧が出始め、由布院辺りからは小雨が(-_-;)
　日田インターで降りて、まずはBookOffへ。最近のグルキャンでは漫画持参が多くなったので古本屋寄りたいという相方のリクエストです。いつも空いてるBookOff日田店なんですが、今日はなぜか開店前から十数人の待つ人が・・・今日だけ全品半額セールでした(^^;;
　次にサニー日田店で最後の買い出し。忘れ物を思い出してたら片栗粉を忘れてました。ただ、片栗粉はコストコで２回も箱買いして売るほど在庫持ってるので買いたくない・・・LINEでまだ家を出てない人にお願いしました(^^;;

　日田市内での用事を一通り済ませて、今回の昼食予定の「さくら」に向かうと開店５分前に到着。開店と同時に入店できました。
ほの：きつね、瞬：鶏天ざる、きこ：牛温玉、私：肉ごぼう昆布W。普通に美味しいお店でした。次回行くならゴボウ昆布かな。

　昼食を終えて、一路キャンプ場へ。筑前岩屋駅を過ぎてキャンプ場への入り口に着くと見知った車が・・・Ａ氏夫妻でした。小雨で湿った急坂をタイヤキュルキュルいわせながら（すり減ったスタッドレスだとこうなります）登って行って、管理棟へ入れようとしたらガリガリッと嫌な音が(-_-;)
　管理人さんに料金をお支払いしてキャンプ場に入って車を停めると・・・右サイドステップが脱落しそうな状態に／(T^T)＼
　落ち着いてよくチェックするとパーツ自体に大きな破損は無く（削れは多数ありましたが）、一度外したらなんとかなりそうでした。しかたなく小雨降る中、一度完全に外して再装着すると・・・一番前と一番後の固定部分（車体側）が少し変形してて固定出来ず(-_-;)

　Ａ氏とサイトの状態を一通りチェックして、予報を裏切って降り続く小雨が止むのを炊事棟で待ってるとお仲間が次々と到着されます。雨が止むまでは張らないつもりでしたが、masaさん→Ａ氏→skma家と張り始めるのでとりあえずペグで場所だけキープ・・・のつもりでしたが、うちだけ張らないのもなんなんで、結局小雨の中設営。設営が終わった１５時頃には雨が止みました(-"-)
　幕内の整理が済んだところでＡ氏のランドベースにお邪魔してまったり。

　日が落ちてきたので幕内暖房に新兵器のカセットガスファンヒーター＆CB４連コネクタを可動。正直なところフジカやアルパカ程の暖房能力は無いですが、温風なんで短時間で幕内の気温をちょっとだけ上げたい時には良いです。欠点は寒過ぎるとガスの気化が鈍って使い物にならないのと、風が強い日はテントの隙間風に負けて温まり難い事ですね。あと、灯油輸送の面倒くささ（臭い＆積載スペース）が無い替わりに大量のＣＢが必要な事ですね(-_-;)今回は中途半端に残ってたＣＢを何本も持ってきてた事やツーバーナーで使った分もあったので、帰りには２０本以上の空いたＣＢ持ち帰りました(^^;;

　幕内を温めたところで夕飯準備開始。この日は雨の影響でテントサイトと炊事棟の間に沼が有ったので、調理関係の物は全部炊事棟の隅に置かせてもらってたので炊事棟に移動して寒い中調理開始。この日の夕飯はスタカレー（埼玉の地元食・カレーという名前ですがカレー味はしません）で、他に酒の肴に「ホヤと胡瓜の和え物」「茎ワカメと鶏と揚げの炒め物（持込み）」。
　最初は炊事棟で皆で夕食のつもりでしたが、あまりに寒かったのでskma家のコクーンで子ども達に夕飯を食べさせ、大人はＡ氏のランドベースに集まる事に。
　マグナムボトルのスパークリングワイン、大量の日本酒、美味しいサラダや人参シリシリを頂き、楽しい時間を過ごさせて頂きました。

　この日はてっぺん前に就寝。


◆３月２０日（日）
　夜中にガス欠のファンヒーターのＣＢ交換、４時頃に顔に落ちてくる結露で目が覚め（コットの隅がライナーシートの端の真下でした）コットをずらして寝直し、７時頃起床。

　昨夜のご飯を湯煎で温め直し、スタカレーの残りには豆の力屋の「おぼろ豆腐」を入れて高級麻婆豆腐に。他に生味噌タイプの「あさげ」に岩のり入れていつもの朝セット完成。

　朝食後は昼の準備をしたりしながらグダグダして、１０時頃にkoba家のユータを預かってお風呂へ出発。お風呂はキャンプ場から車で１０分程のところにある「いずみ館」という村営の施設なんですが、この日は文化祭的なイベントの為に駐車場が一杯(-_-;)どうにか隣接する役場の駐車場の隅に停められました。施設内は人が一杯ですがお風呂の利用者は無く、一番風呂をゆっくり使わせてもらいました。
　＃「いずみ館」：大人３００円・高校生以下１００円、シャンプー等無し、タオル無し、ドライヤー有り、駐車場の端に村営コインランドリー有ります

　入浴後、道の駅小石原へ行ってみましたが、昼時だった為か駐車場待ちの車の列ができる状態だったので諦めてキャンプ場へ(-_-;)

昼食はもち米炊いて、各家のお姉ちゃん達に手伝ってもらって牡丹餅。skma家から頂いた新玉葱と種鶏で作ったスープ。牡蠣と帆立の潮煮（石巻産の冷凍物）にセロリとイイダコを加えたシーフードパスタ。
　新玉葱のスープが玉葱自体の甘味と旨味が濃くてとっても美味しかったです。

　昼食後、暫く青空の元グダグダ楽しみましたが、日が当たってないと少し寒かったので１６時頃から昼寝して体力回復。

　日が落ちたところで炊事棟で肉焼き大会開始。夕方到着したキャラさんが竃で焚き火しながら炭熾ししてるのに便乗させてもらって七輪用にオガライトの火熾し。七輪使う時は短く切ったオガライト数個に火をつけた上に炭を置くだけで後は勝手に炭に火が移ってくれるので楽です。
　炊事棟は風が吹き抜けてかなり寒かったですが、各家それぞれが好きなように肉や魚を焼きました。我が家はラムチョップとラムロース。
　くろボスさんからの差し入れ（くろボスさんは風邪で欠席）の巨大スペアリブですが焼く為の準備に時間がかかり焼けた頃には皆さん満腹でしたので、食べきれなかった分は私が預かって翌朝のスープ用に煮込ませて頂きました。

　夕食後、子ども達はこけ家幕、北九州チームは火の番しながら炊事棟、私とキャラさんはＡ氏幕にお邪魔して飲み直し。私は肉の食べ過ぎでアルコールを欲しなかったので暫くはノンアルコールで胃を整えて、落ち着いてから燗酒を頂きました。
　２２時過ぎにＡ氏幕をお暇して、skma家幕にちょこっとお邪魔してから就寝。


◆３月２１日（祝）
　７時頃起床。先に帰られるmasaさんとキャラさんをお見送りして、昨夜炊いといたボスのスペアリブスープの脂を除去して、新玉葱の残りを加えて再加熱。タレ漬込みスペアリブだったので黒瀬スパイス少々と薄口醤油で味を整える程度で完成。各家を回って飲んで頂きました。

　我が家の朝食は、昨夜の残りご飯で作ったおにぎりと豆の力屋の生揚げを焼いたの、そしてスペアリブスープ。
　豚のスペアリブは焼いても美味しいですが、脂が苦手な４０歳以上の方には沖縄風に下茹でして脂を落として野菜（大根や芋）と炊いたのがお勧めです。スペアリブは多少炊いても食感と旨味は残るので結構食べごたえあって美味しいですよ（ワイルドに焼くのに憧れるのは判りますが・・・結構ヘビーなんですよね（笑））

　朝食後、炊いといたご飯でおにぎり作り。子ども達に手伝ってもらいました。
　後片づけをしながら幕内の片付け。コット寝に変えたのでインナーを乾かす手間が無いので撤収は相当楽になりました（コットが場所を食うので幕内の有効面積は減りましたが(^^;;）。１０時過ぎには大方の積み込みが終わり、ステージ上で遊ぶ子ども達を見ながらグダグダ。

　１１時を過ぎた頃には各家とも撤収が済んだので、おにぎりを配布。１２時を過ぎたところで管理棟にゴミを回収してもらって帰路に。

　日田まで出て大分道に乗り、大分光吉インターまで。数日前にオープンした天下一品大分１号店に行きたかったのですが、オープン間も無い為に凄い行列だったので諦めて、近くの壱丁目ラーメンへ。昼食後はホンダオートテラスへ寄ってステップワゴンのサイドステップを付け直してもらい（幸いにも破損は少しだけでした）早期退職されるホンダの担当のО氏にお別れをして帰宅。


◆総括
　前回の横岳ではコットに小川のフォームマット敷いて寝ましたがフォームマットのサイズが少し大きかったので、今回はアマゾンで急遽コット用のフォームマットを買って試しました。小川のフォームマットの半分程の厚さですが、寝心地はそんない悪くなかったので今後はこれでいこうかと思います。
　インナー利用だと結露が垂れてきてもインナーの壁面を伝うので問題無かったのですが、コット寝だとライナーシートより内側にコットを置かないと垂れてくる結露で濡れてしまうので幕内の有効面積がかなり狭くなるのは今後の課題です。

　初投入したイワタニのCB-FH-1カセットガスファンヒーターですが、強風が吹き荒れる悪条件と重なりちょっと能力不足な感じでした(-_-;)コスト面では今年は灯油が安く６０円/L程でCBは逆に値上がりして８０円/缶程。１時間辺りのコストを計算をすると灯油が３０円、ＣＢが５３円。車への積載しやすさと、灯油を積まなくて済むというのはかなり助かるのですが、春秋の非常用暖房程度が丁度良いのかもしれません。ちなみに、ＣＢ４缶アダプターとCB-FH-1本体を揃えると武井の501と値段が殆ど変わらなくなりますので完全に趣味の世界の暖房器具です(-_-;)
　電源不要の石油ファンヒーターをどこかが開発してくれると嬉しいのですが・・・できないだろうなぁ。ストーブの上を使いながらエコファン回せる細工をするのが一番現実的かも。

　最後になりましたが、今回参加された皆様、どうもお世話になりましたm(_ _)m
　尚、レシピ編は後日別口でアップします(^.^)/