静かなきゃんぷ

◇今回の持込み生鮮食材（※は不使用）

　種鶏小間切れ、種鶏もも、ラムチョップ、ウインナー、
　※ジンギスカン漬込み、※馬肉小間切れ、
　真鯛刺身、地タコ茹で、冷凍生干ししゃも、卵、チーズ各種、
　胡瓜、セロリ、白葱、玉葱、※リーフレタス、
　いぶりがっこ、冷凍ずんだもち、アンドリューエッグタルト、
　モンチッチのパン（クランベリー＆カレンツ）


◇現地購入食材

　「竹薮」の鳥刺各種（丸たたき、ずり刺、肝刺）、鶏皮唐揚、


◇献立

　１０日夕飯：白飯、真鯛昆布〆、いぶりがっこ、
　１１日朝食：パン、ブルーチーズ、種鶏小間切れのスープ、
　１１日昼食：パン、ブルーチーズ、ずんだもち
　１１日夕食：焼おにぎり、鶏刺、ラムチョップ、焼タコ
　１２日朝食：焼おにぎり（前夜残り）、チーズオムレツ、種鶏ももと玉葱のスープ、
　１２日昼食：ママレード団子、ずんだ団子、パン、ブルーチーズ、
　１２日夕食：ニュージーランド風タコピラフ、シシャモ、赤だし（粉末）
　１３日朝食：タコピラフ（温め直し）、タコオムレツ、茹でウインナー、
　　　　　　　カニ風味味噌汁（レトルト）
　１３日昼食：「竹薮」と「道の駅玖珠」で買った物

　「真鯛昆布〆」は、出掛ける直前に魚屋で買った真鯛の刺身に岩塩を振って少し戻した昆布の上に並べて上にも昆布を重ねてタッパーに入れてクーラーボックスに入れといたものです。数時間で数倍美味しくなります。翌日食べる場合は切り身ではなく半身で作って現地で切った方が美味しいです（切り身だと水分が昆布に吸われすぎます）。
　「いぶりがっこ」は私とお肉の大好物。物産展等で見かけた時に買い込んで常に冷蔵庫に数本キープしてます。「焼おにぎり」は我が家のＢＢＱの定番で、白おにぎりを両面焼いてから日田醤油の「これ一本」をかけてもう一回焼いてます。「冷凍ずんだもち」はずんだあん多めなので白玉団子等を作るともう一回楽しめます。「シシャモ」は鵡川産の本物です。我が家では本物以外はカペリンと呼んでます。カペリンも美味しいですが本物とは違います。「焼タコ」は茹でタコに醤油かけて炭で炙っただけですが激旨でした。「レトルト・粉末味噌汁＆スープ」は非常食として食品箱に常に１０種類近く用意してます。家では粉末出汁すら味噌汁には使わない我が家ではキャンプの時にだけジャンキーな汁物を楽しみます。


◇お勧めレシピ

　＜ジャム団子＞

　　　＃材料：だんご粉（白玉粉など捏ねて茹でるだけのもの）、好きなジャム、

　　　１）ボールに作りたい量のだんご粉とジャムを入れる（粉の量をパンに見立て
　　　　　た時の分量の倍入れる）
　　　２）箸でグリグリ混ぜ、水（もしくはぬるま湯）を加減しながら入れまとめる
　　　３）全体にジャムの色が廻るように捏ねる（粉と水で水分調節しながら）
　　　４）手ごろな大きさにちぎり、丸めて潰す（茹でやすいように）
　　　５）熱湯に投入、浮き上がって数分待って冷水に取って完成

　　　＊キャンプで暇な時、子どもに少し手伝わせつつ特別な道具や材料のいらないおやつ。
　　　三色団子を家で作る時に赤の材料を物色してて苺ジャムで試したら意外と美味しかったん
　　　で(^_^; 今回はママレードで作ったのですが、夏みかんのママレードだった為にタコには
　　　苦いと不評でした。できれば生地の状態で甘さを確かめて足りない時は砂糖を足した方が
　　　良いです。


　＜ニュージーランド風タコピラフ＞

　　　＃材料：ラムの骨、日本酒、葱の青いとこ、セロリ、タコ、玉葱、ニンニク、ローリエ、
　　　　　　　米、塩胡椒、粉末ガラスープ、薄口醤油、バター、

　　　１）鍋にラムチョップの食べ殻の骨と葱の青いとこ、セロリの葉の辺り、日本酒少しと
　　　　　水を入れてスープを取る（沸騰したら弱火でアクを取りつつ１時間程）
　　　２）米を研ぎ、タコ・玉葱・セロリ・ニンニクを切っておく
　　　３）フライパンにバターを溶かしニンニクを低温で香りを出させる
　　　４）玉葱を加え透明になるまで炒める（焦がさないように注意）
　　　５）タコ・セロリ・ローリエを加えて炒める
　　　６）良い香がしてきたら水気を切った米を加えて軽く炒めてライスクッカーに移す
　　　７）ラム骨スープをお米の水の量より少し多めに入れ味を調える。
　　　８）いつもの要領で炊く（少し焦げた方が美味しいです）

　　　＊ラムの骨が勿体無くて遊びでラム骨スープを取ったものの私には獣臭くてとても飲めそ
　　　　うにない代物ができあがってしまったのですが、タコは好きと言い張るのでピラフの出
　　　　汁として使ってみました。当然ながらニュージーランドにこんな料理はありません。
　　　　予想外に美味しいです。他の材料でもいけそうですが、メインは癖の強い物でないとラ
　　　　ム骨に負けると思います。